15分鐘上桌！新手媳婦必學「青森黑蒜燉雞」湯頭濃郁爆棚

▲的「黑蒜燉雞湯」佐入浸泡過的紅棗、枸杞與幹香菇等藥材熬製， 馥郁清香的湯頭十分受到大人小孩喜愛。（圖／品牌提供）消費中心／臺北報導

亞洲人熱愛用蒜頭研發出各種獨門料理，雖然黑蒜價格遠比白蒜貴了15倍以上，但獨特的發酵醃漬手法，讓整粒烏黑大蒜散發蜜餞般香氣，溼軟口感攻陷許多老饕味蕾，尤其補身必喝的「黑蒜燉雞湯」佐入浸泡過的紅棗、枸杞與幹香菇等中藥材熬製，馥郁濃厚的滋養精華一口一口堪稱美妙，鮮嫩的土雞肉搭配尾韻幹甜的蒜料湯頭喝下肚，滋味堪稱靈魂伴侶的組合。

日本青森縣水源氣候豐沛，孕育出無數高品質的農產盛行全球，當中除了大名鼎鼎的青森蘋果，當地黑蒜的產量更是全日本之冠。飽滿金黑的整顆蒜頭，連皮放入木箱發酵3個月，運用酶化作用把白蒜肉慢慢變成黑色大蒜，輕輕按壓會呈現多汁的溼軟質地，相較於白蒜的辛辣嗆鼻味，黑蒜味道有種天然果香，尾韻的酸甜多用來煲湯、涼拌入菜或調理成醬汁，中西佳餚都有它的身影，單吃風味清爽可口，因營養價值具備高氧化特性，甚至比普通大蒜還高出6倍，被現代人視爲養身寶藏。

▲日本青森縣盛產的「黑蒜」屬於「福地白六片品種」營養價值豐富。▲「黑蒜燉雞湯」放入中藥材紅棗、枸杞一起熬煮，滋味甘甜是夏季最營養的補湯料理，亦可用豬骨取代全雞。

黑大蒜具有豐富的保健效果，富含維生素A、Ｂ、Ｃ、Ｅ等抗氧化微量，不但抗癌提高免疫，類似水果的酸甜口感強烈，吃完後不會殘留氣味，並能夠創意變化成各種料理，搭配牛羊豬雞，不違和的風味全家大小都喜愛！炎炎夏日提不起食慾嗎？《ETtoday新聞雲》分享一道簡單佳餚，補充營養，這道「黑蒜燉雞湯」作法不難，利用青森產製的黑蒜當主角，取鍋熱水放入4片姜、4段蔥白，搭配川燙過的土雞、紅棗、枸杞與浸泡過的幹香菇一同燉煮，最後取適量米酒、鹽巴提味，湯頭顏色烏金黑亮，滴滴精華飽滿溫潤，還飄散着芬芳果香，甘甜滋味搭配發酵黑蒜一起吃，泥糊狀綿密口感清爽美味，且使用壓力鍋燉煮只要15分鐘，很適合在夏天食用。

黑蒜改頭換面之後，身價翻倍成長，足足比白蒜貴了15倍以上，其中日本青森產黑蒜乘載貴族血液，價格約爲臺灣黑蒜的2倍以上，因青森縣南邊擁有排水性良好的火山灰土壤（十和田火山噴發後形成的特別土壤），蒜顆粒富含植物所需的矽元素，加上典型盆地地形氣候，白天高溫夜間寒冷，造就大蒜等級飽滿高貴，同時選用「福地白六片品種」以海洋深層水浸泡，藉由溫度與溼度輔助熟成，更增添黑蒜的礦物營養，因此東森購物6月22日（五）開賣日本青森縣所產製的蒜頭，一組5包1980元，爲回饋消費者，加碼再贈體驗包，獨特香氣必能讓吃貨們深深着迷。